国际食品法典标准汇编(第一卷)--详细介绍

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 当前位置:店销书,专著 其他 其他 其他 国际食品法典标准汇编(第一卷)
   
国际食品法典标准汇编(第一卷)
作者:国家食品药品监督管理局 编
书名:国际食品法典标准汇编(第一卷)
定价:¥100 元
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丛书名:  “十一五”国家重点图书出版规划项目
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开本: A4
标准书号: 978-7-03-023213-7
字数(千): 1100
印张: 
出版日期: 2008-11-1
发行号: TS-0134
装帧: 平
点击热度: 25420
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名人推荐
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获奖情况
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“十一五”国家重点图书出版规划项目
 
图书介绍
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    本套图书为国际食品法典委员会所制定标准的中文汇编,其主要内容包括风险分析、食品标识、食品辐射、食品进出口检验和认证、食品添加剂、食品污染物和食品卫生技术规范(第一卷);农药残留和兽药残留的限量标准及相关操作规范(第二卷);新鲜水果蔬菜、罐藏水果蔬菜、速冻水果蔬菜等标准及其相关的卫生操作规范(第三卷);肉及肉制品、乳及乳制品、鱼及鱼制品等标准及其相关的卫生操作规范(第四卷);粮食及其制品、油脂及其制品、糖、可可、巧克力;特殊膳食和分析抽样方法等标准及其相关的技术规范(第五卷)。
    本套图书旨在促进国际食品法典标准在我国的传播和应用,从而服务于我国食品标准体系的完善,提高我国食品安全水平。可作为食品监管人员、食品行业从业人员和食品科学的工作者的参考书籍。
 
前言
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    国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,简称CAC),是联合国粮食及农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)为推动食品标准计划而设立的国际政府间机构,其宗旨是推动各国政府和非政府机构间食品标准化领域的合作,保护消费者的健康与安全,促进国际贸易的公平进行。自1961年第11届粮食及农业组织大会和1963年第16届世界卫生大会分别通过了创建CAC的决议以来,已有173个成员国和1个成员国组织(欧盟)加入该机构,并先后制定了186项商品标准、46个商品相关文本、9项食品标识标准、5项食品卫生标准、3项食品安全风险评估准则、15项采样分析标准、8项检查确认程序标准、6项动物源性食品标准、12项食品污染物标准、1112项涵盖292种食品添加剂的限量标准、7个食品添加剂相关文本、2930项涵盖218种农药残留的最大限量标准、441项涵盖49种兽药残留的最大限量标准以及3项地域性指导原则。
    CAC成员国参照和遵循这些标准,既可以避免重复性工作又可以节省大量人力和财力,而且有效地减少了国际食品贸易摩擦,促进了贸易的公平和公正。《食品法典》已成为全球消费者、食品生产和加工者、各国食品管理机构和国际食品贸易重要的基本参照标准。它对食品生产、加工者的观念以及消费者的意识产生了巨大影响,并对保护公众健康和维护公平食品贸易做出了不可估量的贡献。
    他山之石,可以攻玉。中国作为食品的生产大国、贸易大国及消费大国,同时又作为WTO成员国,积极参与CAC及其分委会并加大动态的跟踪力度、全面系统地了解《食品法典》标准,对于主动参与和承担CAC标准的制定和修订工作,完善我国食品标准体系,提高我国食品质量安全水平、扩大我国食品出口和维护我国在国际贸易中的合法权益都具有十分重要的意义。
    在此背景下,我们对《食品法典》(CAC)标准进行了系统地收集整理,其英文资料来源于CAC官方网站,资料收集截止时间为2006年7月第29届国际食品法典委员会,并汇编成《国际食品法典标准汇编》。其目的是为了食品行业从业人员及监管人员可以借鉴国际标准,促进《食品法典》(CAC)标准在中国的应用,并加快中国食品法律、法规和国际接轨的步伐。
    本套图书共包括五卷,第一卷主要包括风险分析、食品标识、食品辐射、食品进出口检验和认证、食品添加剂、食品污染物和食品卫生技术规范等方面的标准,由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所霍军生研究员、孙静副研究员、黄建副研究员、闻芝梅研究员、王丽娟助理研究员等编写;第二卷为农药残留和兽药残留的限量标准及相关操作规范,由浙江农科院农产品质量标准研究所王强研究员、张志恒研究员、李振副研究员、吴俐勤副研究员、王小骊副研究员等编写;第三卷主要包括新鲜水果蔬菜、罐藏水果蔬菜、速冻水果蔬菜等标准及其相关的卫生操作规范,由山东农业科学院中心实验室任凤山研究员、吕潇研究员、万书波研究员、聂燕研究员、张丙春研究员等编写;第四卷主要包括肉及肉制品、乳及乳制品、鱼及鱼制品等标准及其相关的卫生操作规范,其中肉及肉制品、鱼及鱼制品由浙江农业科学院农产品质量标准研究所王强研究员、王小骊副研究员、徐丽红副研究员等编写,乳及乳制品由中国疾病控制中心营养与食品安全所霍军生研究员、孙静副研究员、潘兴昌博士等编写;第五卷主要包括粮食及其制品、油脂及其制品、糖、可可、巧克力,特殊膳食和分析抽样方法等标准及其相关的技术规范,粮食及其制品、油脂及其制品、糖、可可、巧克力部分由山东农业科学院中心实验室任凤山研究员、吕潇研究员、万书波研究员等编写,特殊膳食和分析抽样方法部分由中国疾病控制中心营养与食品安全所孙静副研究员、霍军生研究员、王丽娟助理研究员等编写。
    由于CAC标准数量多、范围广,并且动态性极强,加之时间及编写水平有限,因此,在内容理解及翻译上可能存在不妥之处,敬请各位读者批评指正。

    国家食品药品监督管理局食品安全协调司   
    2007年10月31日             

 
图书目录
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国际食品法典通则
GENERAL PRINCIPLES OF THE CODEX ALIMENTARIUS

国际食品法典使用名称定义
DEFINITIONS FOR THE PURPOSE OF THE CODEX ALIMENTARIUS

国际食品贸易道德准则(CAC/RCP 20-1979, Rev.1-1985)
CODE OF ETHICS FOR INTERNATIONAL TRADE IN FOOD(CAC/RCP 20-1979, 
Rev.1-1985)

风 险 分 析

食品应急状况信息交换导则(CAC/GL 19-1995, Rev. 2004)
GUIDELINES FOR THE EXCHANGE OF INFORMATION IN FOOD CONTROL
 EMERGENCY SITUATIONS(CAC/GL 19-1995, Rev. 2004)

食品微生物标准制定和应用准则(CAC/GL 21-1997)
PRINCIPLES FOR THE ESTABLISHMENT AND APPLICATION OF
 MICROBIOLOGICAL CRITERIA FOR FOODS(CAC/GL 21-1997)

微生物风险评估准则和导则(CAC/GL 30-1999)
PRINCIPLES AND GUIDELINES FOR THE CONDUCT OF MICROBIOLOGICAL
 RISK ASSESSMENT(CAC/GL 30-1999)

现代生物技术食品风险分析准则(CAC/GL 44-2003)
PRINCIPLES FOR THE RISK ANALYSIS OF FOODS DERIVED FROM MODERN
 BIOTECHNOLOGY(CAC/GL 44-2003)

重组DNA植物食品安全性评估导则(CAC/GL 45-2003)
GUIDELINE FOR THE CONDUCT OF FOOD SAFETY ASSESSMENT OF FOODS
 DERIVED FROM RECOMBINANT-DNA PLANTS(CAC/GL 45-2003)

重组DNA微生物生产食品安全性评估导则(CAC/GL 46-2003)
GUIDELINE FOR THE CONDUCT OF FOOD SAFETY ASSESSMENT OF FOODS
 PRODUCED USING RECOMBIANT-DNA MICROORGANISMS(CAC/GL 46-2003)

政府应用的食品安全风险分析工作准则(CAC/GL 62-2007)
WORKING PRINCIPLES FOR RISK ANALYSIS FOR FOOD SAFETY FOR
 APPLICATION BY GOVERNMENTS(CAC/GL 62-2007)

食 品 标 识

预包装食品标识通用标准(CODEX STAN 1-1985, Rev.1991)
GENERAL STANDARD FOR THE LABELING OF PREPACKAGED FOODS
(CODEX STAN 1-1985, Rev.1991)

食品添加剂自身销售标识通用标准(CODEX STAN 107-1981)CODEX GENERAL
 STANDARD FOR THE LABELLING OF FOOD ADDITIVES WHEN SOLD AS SUCH 
 (CODEX STAN 107-1981)

产品宣称通用导则(CAC/GL 1-1979, Rev.1991)
GENERAL GUIDELINES ON CLAIMS(CAC/GL 1-1979, Rev.1991)

营养标识导则(CAC/GL 2-1985, Rev.1993, Amended 2006)
GUIDELINES ON NUTRITION LABELING(CAC/GL 2-1985, Rev.1993,
 Amended 2006)

营养和健康宣称使用导则(CAC/GL 23-1997, Rev.1-2004)
GUIDELINES FOR USE OF NUTRITION AND HEALTH CLAIMS (CAC/GL
 23-1997, Rev.1-2004)

“清真”术语使用通用导则(CAC/GL 24-1997)
General Guidelines for Use of the Term Halal(CAC/GL 24-1997)

食品添加剂

食品添加剂使用通则
GENERAL PRINCIPLES FOR THE USE OF FOOD ADDITIVES

食品添加剂类别名称和国际编号系统(CAC/GL 36-1989)
CLASS NAMES AND THE INTERNATIONAL NUMBERING SYSTEM FOR FOOD
 ADDITIVES(CAC/GL 36-1989)

食品添加剂通用标准(CODEX STAN 192-1995, Rev.2007)
CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES(CODEX STAN 192-1995,
 Rev.2007)

食品添加剂摄入量简易评估导则(CAC/GL 03-1989)
GUIDELINES FOR SIMPLE EVALUATION OF FOOD ADDITIVE INTAKE(CAC/GL
 03-1989)

食品添加剂参考规格目录(CAC/MISC 6)
LIST OF CODEX ADVISORY SPECIFICATIONS FOR FOOD ADDITIVES
(CAC/MISC 6)

国际食品法典标准  食盐(CODEX STAN 150-1985, Rev.1997, Amended 2006)
STANDARD FOR FOOD GRADE SALT(CODEX STAN 150-1985, Rev.1997, 
 Amended 2006)

维生素和矿物质食物补充剂导则(CAC/GL 55-2005)
GUIDELINES FOR VITAMIN AND MINERAL FOOD SUPPLEMENTS
(CAC/GL 55-2005)

食品污染物

食品中污染物和毒素通用标准(CODEX STAN 193-1995, Rev. 3-2007)
GENERAL STANDARD FOR CONTAMINANTS AND TOXINS IN FOODS
(CODEX STAN 193-1995, Rev. 3-2007)

食品及包装材料中氯乙烯单体与丙烯腈的指导值(CAC/GL 6-1991)
GUIDELINE LEVELS FOR VINYL CHLORIDE MONOMER AND ACRYLONITRILE
 IN FOOD AND PACKAGING MATERIAL(CAC/GL 6-1991)

降低产奶牲畜饲料原料与辅料中黄曲霉毒素B1含量操作规范 (CAC/RCP 45-1997)
CODE OF PRACTICE FOR THE REDUCTION OF AFLATOXIN B1 IN RAW
 MATERIALS AND SUPPLEMENTAL FEEDINGSTUFFS FOR MILK-PRODUCING
 ANIMALS(CAC/RCP 45-1997)

预防及减少花生中黄曲霉毒素污染操作规范(CAC/RCP 55-2004)
CODE OF PRACTICE FOR THE PREVENTION AND REDUCTION OF AFLATOXIN
 CONTAMINATION IN PEANUTS(CAC/RCP 55-2004)

食 品 辐 照

辐照食品通用标准(CODEX STAN 106-1983, Rev.2003)
GENERAL STANDARD FOR IRRADIATED FOODS(CODEX STAN 106-1983,
 Rev.2003)

辐照食品检测通用方法(CODEX STAN 231-2001, Rev.2003)
GENERAL CODEX METHODS FOR THE DETECTION OF IRRADIATED FOODS
 (CODEX STAN 231-2001, Rev.2003)

食品辐照加工推荐性国际操作规范(CAC/RCP 19-1979, Rev.2003)
RECOMMENDED INTERNATIONAL CODE OF PRACTICE FOR RADIATION
 PROCESSING OF FOOD(CAC/RCP 19-1979, Rev.2003)

食品进出口检验与认证

食品进出口检验与认证原则(CAC/GL 20-1995, Rev.1995)
PRINCIPLES FOR FOOD IMPORT AND EXPORT INSPECTION AND
 CERTIFICATION(CAC/GL 20-1995, Rev.1995)

国家间拒收进口食品信息交换导则(CAC/GL 25-1997)
GUIDELINES FOR THE EXCHANGE OF INFORMATION BETWEEN
 COUNTRIES ON REJECTIONS OF IMPORTED FOODS(CAC/GL 25-1997)

食品进出口检验与认证体系制定、实施、评估与认可导则(CAC/GL 26-1997)
GUIDELINES FOR THE DESIGN, OPERATION, ASSESSMENT AND
 ACCREDITATION OF FOOD IMPORT AND EXPORT INSPECTION AND
 CERTIFICATION SYSTEMS(CAC/GL 26-1997)

从事食品进出口控制的测试实验室能力评估导则(CAC/GL 27-1997, Amended 2006)
GUIDELINES FOR THE ASSESSMENT OF THE COMPETENCE OF TESTING
 LABORATORIES INVOLVED IN THE IMPORT AND EXPORT CONTROL OF
 FOODS(CAC/GL 27-1997, Amended 2006)

食品进出口检验与认证体系等效协议制定导则(CAC/GL 34-1999)
GUIDELINES FOR THE DEVELOPMENT OF EQUIVALENCE AGREEMENTS
 REGARDING FOOD IMPORTS AND EXPORT INSPECTION AND CERTIFICATION
SYSTEMS(CAC/GL 34-1999)

通用官方证书格式和证书制作及颁发导则(CAC/GL 38-2001,Rev.2005)
GUIDELINES FOR DESIGN, PRODUCTION, ISSUANCE AND USE OF
 GENERIC OFFICIAL CERTIFICATION(CAC/GL 38-2001, Rev.2005)

食品进口控制体系导则(CAC/GL 47-2003, Rev.2006)
GUIDELINES FOR FOOD IMPORT CONTROL SYSTEMS(CAC/GL 47-2003,
 Rev.2006)

食品检验与认证体系中卫生措施等效性判定导则(CAC/GL 53-2003)
GUIDELINES ON THE JUDGEMENT OF EQUIVALENCE OF SANITARY
MEASURES ASSOCIATED WITH FOOD INSPECTION AND CERTIFICATION
 SYSTEMS(CAC/GL 53-2003)

食品检验和认证体系中使用可追溯性/产品追踪方法导则(CAC/GL 60-2006)
PRINCIPLES FOR TRACEABILITY/PRODUCT TRACING AS A TOOL WITHIN
 A FOOD INSPECTION AND CERTIFICATION SYSTEM(CAC/GL 60-2006)

食品卫生操作规范

食品卫生推荐性操作规范通用准则(CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003)
RECOMMENDED INTERNATIONAL CODE OF PRACTICE GENERAL PRINCIPLES
 OF FOOD HYGIENE(CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003)

低酸和酸化低酸罐头食品推荐性卫生操作规范(CAC/RCP 23-1979, Rev.2-1993)
RECOMMENDED INTERNATIONAL CODE OF HYGIENIC PRACTICE FOR
 LOW-ACID AND ACIDIFIED LOW-ACID CANNED FOODS(CAC/RCP 23-1979,
 Rev.2-1993)

大众餐饮业预烹调和烹调食品卫生操作规范(CAC/RCP 39-1993)
CODE OF HYGIENIC PRACTICE FOR PRECOOKED AND COOKED FOODS IN
MASS CATERING(CAC/RCP 39-1993)

无菌加工和包装低酸食品卫生操作规范(CAC/RCP 40-1993)
CODE OF HYGIENIC PRACTICE FOR ASEPTICALLY PROCESSED AND PACKAGED
 LOW-ACID FOODS(CAC/RCP 40-1993)

延长货架期的冷藏包装食品卫生操作规范(CAC/RCP 46-1999)
CODE OF HYGIENIC PRACTICE FOR REFRIGERATED PACKAGED FOODS WITH
 EXTENDED SHELF LIFE(CAC/RCP 46-1999)

散装食品和半包装食品运输卫生操作规范(CAC/RCP 47-2001)
CODE OF HYGIENIC PRACTICE FOR THE TRANSPORT OF FOOD IN BULK AND
 SEMI-PACKED FOOD(CAC/RCP 47-2001)

街头食品制备和出售卫生操作规范(地区性规范——拉丁美洲和加勒比地区)
(CAC/RCP 43-1997, Rev.1-2001)
CODE OF HYGIENIC PRACTICE FOR THE PREPARATION AND SALE OF STREET
 FOODS(REGIONAL CODE-LATIN AMERICA AND THE CARIBBEAN)
(CAC/RCP 43-1997, Rev.1-2001)

其    他

肉眼检查批量不合格罐头食品程序准则(CAC/GL 17-1993)
GUIDELINES PROCEDURES FOR THE VISUAL INSPECTION OF LOTS OF
CANNED FOODS FOR UNACCEPTABLE1 DEFECTS(CAC/GL 17-1993)

有机食品生产、加工、标识与销售导则(CAC/GL 32-1999, Rev.2001)
GUIDELINES FOR THE PRODUCTION, PROCESSING , LABELLING AND
 MARKETING OF ORGANICALLY PRODUCED FOODS(CAC/GL 32-1999, Rev.2001)

非洲地区成员国与国际食品法典委员会联系指南(CAC/GL 43-2003)
AFRICAN REGIONAL GUIDELINES FOR CODEX CONTACT POINTS AND
 NATIONAL CODEX COMMITTEES(CAC/GL 43-2003)

亚洲地区成员国与国际食品法典委员会联系指南(CAC/GL 57-1999)
ASIAN REGIONAL GUIDELINES FOR NATIONAL CODEX CONTACT POINTS AND
 NATIONAL CODEX COMMITTEES(CAC/GL 57-1999)

近东地区成员国与国际食品法典委员会联系指南(CAC/GL 58-2005)
REGIONAL GUIDELINES FOR CODEX CONTACT POINTS AND NATIONAL CODEX
 COMMITTEES(NEAR EAST REGION)(CAC/GL 58-2005)

 
 
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